传统发酵蒸馏出来的白酒一般都在60度左右，头酒甚至可以达到70度以上，不宜直接饮用。如何让白酒度数变低，而且还不影响口感呢。
有一个方法：加浆。加浆说白了就是加水。按照一定比例加水，让酒的酒精度变低至38度，42度，45度等等。
白酒的生产过程：
酿造生产→分级储存→基酒组合→加水降度→除浊→澄清过滤→勾兑调味→理化卫生检验→储存老熟→理化卫生检验→过滤→装瓶生产。
纯粮酒加水后，很浑浊，不宜售卖。如何解决这个问题呢？坚持生产纯粮酒的商家之中又分出二个阵营。
阵营一
良心酒厂，会按照比例添加一些高级的调味酒。
阵营二
无良酒厂，那就是直接添加香精香料。
掺水是真正的一门技术活
在酒中掺水，似乎听起来像无良厂商的做法？
实则，每一瓶正规出厂的白酒，都需要经过'掺水'处理，茅台也不例外。
上个世纪60-70年代，为了节约粮食，国家提出了发展低度酒的口号，将60度白酒调至30度，相当于一瓶酒变成了两瓶酒，听起来很简单，实则操作起来非常困难。
人们花费了近二十年的时间进行科研，直到1975年张弓酒厂推出的38度张弓酒，开创了低度白酒的先河。
如今，加水降度技术已经非常成熟，是白酒生产中不可或缺的环节。
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