原浆酒真的是越陈越好么？

众所周知，原浆酒没有保质期，适宜长时间储存，随着时间的推移，其口感会变得愈加温润醇厚，然而原浆酒真的越陈越好么？八宝春原浆酒为啥非要窖藏三年再推出市场？

原浆酒在寄存过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，生成多种酯类物质，各种酯类都具有各种特别的香气。可是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡直到中止，此时如果继续储存，会使酒精度数削减，酒味变淡，影响品质。类似八宝春原浆酒的做法，通常储存三至四年，或者稍微长一点的时间再上市销售，此时性价比、口感、品质俱佳。所以，原浆酒储存也要有度，并非越陈越好。

白酒易蒸发、渗漏，气温增加还会外溢。因而，原浆酒在储存、使用时有必要留意以下几点：

（1）必须是原浆酒，只有原浆酒才有储存的价值，八宝春原浆酒纯粮酿造；

（2）容器不要装得太满，以免气温增加造成酒的外溢；

（3）要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。