浓香型白酒和酱香型白酒的区别在哪里

　　

　　浓香型白酒；酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

　　

　　酱香型白酒；酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”出名。

　　

　　除了酒体的区别外，浓香型白酒和酱香型白酒还有哪些区别？

　　

　　一、香气成分

　　

　　浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。

　　

　　酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

　　

　　二、生产工艺

　　

　　浓香型白酒要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程。

　　

　　酱香型白酒则秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。酿造之后再陈贮三年以上，勾兑调配后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和。整个生产过程长达五年。

　　

　　三、其他不同

　　

　　浓香型白酒是勾兑调和出来的，一般由几款酒品精心调制而成，因此浓香型白酒的香味复杂而协调。

　　

　　酱香型白酒是酿造出来的，因此酱香型白酒的香味浓厚纯正。

　　

　　综上，酱香浓香，各具特色，因此选择香型时选择适合自己的就是最好喝的。如果你比较喜欢酱香型白酒， 可以考虑“涞两杯”， 它是一款高端平价酱香型白酒，它产自茅台镇，采用纯天然最优质的高原小红高粱和小麦，秉承“王茅”的生产工艺酿造，不仅喝时好喝，而且喝后还不头痛，不口干。此外它瓶身采用景德镇陶瓷，古典书籍外形，白如玉、薄如纸，还极具有收藏价值。