【八宝春】如何区分粮食酒和酒精勾兑酒

粮食酒指以五谷杂粮为主要原料，用固态法酿造的酒。酒精酒指的是用食用酒精加基酒勾兑出来的酒。二者肉眼外观看不出区别，但是用一简单的方法就能很快识别。

一是闻香。粮食酿的酒除了酒精以外还有各种酯类，酯类是有香气的，而且不同的粮食酿的酒含有的酯类是不同的，你如果有品酒经验的话还能闻出是哪种或哪些粮食酿的酒。酒精酒除了一股酒精味以外，没有粮食酒特有的香气。闻起来有股辛辣味。

二是加水识别。找一个小的透明的矿泉水瓶子，倒进去一定量的酒，然后倒进去同等数量的水。边倒边观察酒水的透明度。看看是否变得浑浊。浑浊的是纯粮酒，不浑浊的是酒精酒。因为粮食酒蒸馏时一些大分子物质也随着乙醇进入酒中，这些物资是醇溶性物质，且溶解度很低，加水后会从乙醇中析出来，产生浑浊。而酒精酒一般是加香料、酒精和水一起勾兑的，一般不会浑浊。这一招很管用，大家可以试试。