【八宝春】六招鉴定粮食酒与酒精酒

  近十几年来，消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我们消费者就更能清楚的消费和购买白酒。为了您的健康，八宝春教您几招鉴别粮食酒与酒精酒的技巧。

  第一招：看标识；从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。这个标准在产品包装的背后都会有标注的。我国白酒执行标准：

  一、GB\T10781是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。固态法发酵酿酒也有国家标准"优级"和"一级"、"二级"。固液态和纯液态就不分等级。其中优级为最好的等级。国家标准中规定"优级、一级、二级酒均不得加入非本身发酵产生的物质。"

  二、GB\T20822是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

  三、GB\T20821是纯液态法，即纯酒精酒的执行标准。（注：固液态结合法和纯液态法是不分等级的）新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

  第二招：观酒体；酒体无色或者微黄，清亮透明，无悬浮物、无沉淀。（注：当酒的温度低于10℃以下的时候，允许出现白色絮状物质与失光，但是当10℃以上时应逐渐恢复正常。）

  第三招：观酒花；把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

  第四招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

  第五招：手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

  第六招：加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。